Le riz au lait sans lactose, oeufs et gluten est un entremets à base de lait d’amande, riz rond, sucre, cannelle, zestes de citron et d’orange et sucre roux.
Facile à préparer, sans produits laitiers, sans oeufs ni farine de blé, parfumé et à la texture parfaite, il est bien adapté pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 l de lait d’amande |
| 100 g de riz rond |
| 100 g de sucre |
| 1 bâton de cannelle |
| 1 citron |
| 1 orange |
| 3 c. Ă s. de sucre roux |
Préparation :
- Verser le lait d’amande et le riz dans une casserole.
- Bien mĂ©langer et chauffer Ă feu moyen jusqu’à ébullition.Â
- Laver l’orange et le citron et extraire les peaux (sans la partie blanche amère).
- Ajouter au mélange de lait et de riz, avec le bâton de cannelle.
- Laisser cuire à feu très doux durant environ 40 min.
- Remuer avec une cuillère en bois toutes les 5 min.
- Ajouter le sucre, bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 5 min à feu doux en remuant constamment.
- Sortir du feu, couvrir de film plastique au contact et laisser refroidir complètement.
- Enlever les peaux de citron et d’orange et le bâton de cannelle.
- Verser le riz au lait dans un bol ou dans des bols individuels et mettre au réfrigérateur pour qu’il soit très froid au moment de servir.
- Quelques minutes avant de servir, saupoudrer la surface de cassonade et brûler au chalumeau alimentaire (ou 5 min en haut du four position grill en mettant les bols sur le lèche-frite rempli d’eau froide).
- Servir immédiatement.
- DĂ©guster !