Les escargots à la cannelle sont de petits gâteaux à base de pâte composée de farine, lait, beurre, levure, oeufs, sucre et sel, badigeonnés de cannelle, beurre et sucre de canne et saupoudré d’amandes effilées.
Faciles à préparer, ces petits rouleaux sont parfaits pour le petit-déjeuner ou les autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 35 min + 1 h (levée) |
| Ingrédients : |
| Rouleaux: |
| 500 g de farine |
| 200 ml de lait |
| 100 g de beurre mou |
| 50 g de levure |
| 2 œufs |
| 2 c. à s. de sucre |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 2 c. à s. de cannelle |
| 150 g de beurre mou |
| 100 g de sucre |
| Dorure : |
| œuf fouetté |
| sucre perlé, amandes effilées |
Rouleaux à la cannelle :
- Faire chauffer le lait dans une petite casserole à fond épais.
- Verser le lait dans un bol et mélanger avec la levure.
- Ajouter le beurre, les oeufs, le sucre et le sel tout en remuant.
- Incorporer progressivement la farine. Conserver un peu de farine.
- Bien pétrir la pâte.
- Mettre dans un récipient.
- Couvrir et laisser lever à 30°C durant 30 min.
Garniture :
- Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Assemblage et cuisson :
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et bien pétrir. Ajouter le restant de farine.
- Diviser la pâte en 2 parties.
- Badigeonner avec la garniture.
- Enrouler sur le côté long et couper chaque roulade en 15 morceaux.
- Laisser lever durant 30 min.
- Badigeonner d’oeuf, saupoudrer avec du sucre perlé ou des amandes effilées.
- Préchauffer le four en mode statique à 225°C.
- Enfourner durant 10 min environ
- Sortir et laisser refroidir
- Servir et déguster !