Le pain à la crème est un gâteau à base de farine, crème fraiche, sucre et lait en même quantité, levure, oeufs, zeste de citron râpé, extrait de vanille et sel.
Ce gâteau mexicain traditionnel (ou pan de nata) est facile à réaliser, moelleux et délicieusement parfumé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 250 g de crème fraîche |
| 250 g de sucre |
| 250 ml de lait |
| 1 pincée de sel |
| 1 c. à c. de levure chimique |
| 3 œufs |
| 1 c. à c. de zeste de citron râpé |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Munir un moule à cake de papier sulfurisé.
- Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique.
- Dans un autre bol, battre au fouet la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance ferme puis incorporer doucement les œufs l’un après l’autre.
- Incorporer ensuite délicatement à la spatule le lait en alternant avec les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Enfin, ajouter le zeste de citron et l’extrait de vanille.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner durant environ 40 min jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon