La salade russe est une salade composée de dés de légumes et d’autres aliments liés par une sauce mayonnaise.
Appelée « salade Olivier » en Russie, en Ukraine, en Iran et aux États-Unis, cette salade a été inventée dans les années 1860 par Lucien Olivier, chef belge du célèbre restaurant moscovite L’Ermitage, place Troubnaïa.
Tenue secrète par Lucien Olivier, l’assistant de Lucien Olivier parvint un jour à reconstituer la recette, qu’il vendit à diverses maisons d’édition, ce qui contribua à sa vulgarisation. La salade russe fait à présent partie des traditions culinaires russes. La renommée de cette salade gagna par la suite la France où se retrouvèrent de nombreux aristocrates russes puis l’Angleterre, l’Italie, l’Espagne (ensaladilla rusa), l’Iran…
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 pommes de terre coupées en dés de taille moyenne |
| 2 carottes coupées en petits dés |
| 200 g de petits pois |
| 250 g de poitrine de poulet en petits morceaux |
| 2 œufs durs tranchés |
| 150 g de mayonnaise (ou mayonnaise allégée) |
| 50 ml d’huile d’olive extra vierge |
| sel et poivre au goût |
Préparation :
- Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans une casserole remplie d’eau bouillante salée.
- Dans un grand bol, mélanger les légumes, les œufs et les morceaux de poulet.
- Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre.Â
- Ajouter progressivement la mayonnaise et mélanger.
- Assaisonner.
- Servir la salade russe froide.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret