Le fenouil aigre-doux est un accompagnement à base de fenouil, huile d’olive, raisins secs, laurier, vinaigre blanc, pignons de pin ,sucre, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, à la saveur aigre-douce, il est idéal comme accompagnement lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 fenouils |
| 3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge |
| 1 c. Ă s. de raisins secs |
| 2 feuilles de laurier |
| vinaigre blanc au goût |
| graines de fenouil au goût |
| pignons de pin au goût |
| sucre au goût |
| sel au goût |
| poivre au goût |
Préparation :
- Nettoyer le fenouil, laver et sécher. Couper en quartiers.
- Tremper séparément les raisins secs et faire griller les pignons de pin.
- Faire chauffer l’huile, ajouter les pignons de pin grillés avec le laurier, le poivre et les graines de fenouil.
- Ajouter ensuite le fenouil, le faire sauter avant de mélanger avec du vinaigre.
- Ajouter ensuite les raisins secs pressés, le sucre et l’eau et faire mijoter avec le couvercle durant environ 10 min.
- Une fois le fenouil al dente, éteindre et laisser reposer durant 10 min, le couvercle fermé.
- Servir chaud et déguster !