La tarte aux fraises à la crème de mascarpone est une tarte constituée d’une base de pâte brisée, de crème de mascarpone et de fraises.
Facile à réaliser, fondant et onctueuse, cette tarte est idéale lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 45 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 55 min + 45 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de farine |
| 2 œufs |
| 90 g de beurre |
| 100 g de sucre |
| 1 citron (zeste) |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 250 g de mascarpone |
| 200 ml de crème à fouetter |
| 40 g de sucre glace |
| 300 g de fraises |
Pâte brisée :
- Dans un bol, verser la farine et faire un puits au centre.
- Ajouter les œufs entiers, les le sucre, le beurre coupé en morceaux, le zeste de citron et enfin la levure chimique.
- Mélanger et pétrir tous les ingrédients.
- Lorsque tout est intégré, former une boule, envelopper de film plastique et laisser au réfrigérateur durant 45 min pour que la pâte durcisse et soit complètement compacte.
Crème de mascarpone:
- Verser la crème dans un bol de mélangeur électrique et battre durant 10 min jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Puis dans un autre bol, mélanger le mascarpone avec une cuillère en bois, avec les 40 g de sucre glace jusqu’à obtenir une crème onctueuse et légère.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mascarpone en effectuant des mouvements lents à la spatule de bas en haut.
- Laisser reposer au réfrigérateur.
Cuisson de la pâte :
- Reprendre la pâte du réfrigérateur et laisser un peu à température ambiante avant de commencer à la travailler.
- Saupoudrer avec un peu de farine et abaisser au rouleau sur 5 mm d’épaisseur.
- Munir un moule de 27 à 28 cm de papier sulfurisé.
- Disposer la pâte dans le moule et couper les excédents.
- Piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette et couvrir de papier sulfurisé. Ajouter des haricots secs sur le dessus.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C et enfourner entre 15 et 20 min, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Assemblage :
- Laver les fraises à l’eau et sécher avec du papier absorbant.
- Couper les fraises en deux et enlever les pédicules
- Sortir la base du gâteau du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Ensuite, remplir de crème de mascarpone.
- Disposer les fraises coupées en deux sur le dessus et saupoudrer de sucre glace.
- Laisser reposer un peu au réfrigérateur avant de servir.
- Déguster.
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon