Le gâteau aux pommes lituanien ou Charlotte aux pommes (šarlot? su obuoliais en lituanien) est un gâteau à base de pommes, oeufs, sucre, farine, levure, babeurre, cannelle et sucre vanillé.
La Charlotte est un dessert inventé au début du XIXème siècle par Marie-Antoine Carême en l’honneur de la princesse Charlotte, mère de George IV, et du tsar Alexandre I. Il s’agissait alors d’un dessert froid à base de crème bavaroise et de doigts de dame.
Il s’est transformé peu à peu en gâteau aux pommes constitué d’un biscuit éponge et garni de tranches de pommes. Très populaire en Russie, tout comme dans les pays baltes ou en Pologne, facile à préparer avec des ingrédients de base, ce gâteau aux pommes est faible en calories, car sans beurre.
En Lituanie, il est souvent préparé avec de la crème aigre ou babeurre.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 pommes |
| 3 œufs |
| 200 g de sucre |
| 150 g de farine |
| 1 c. à c. de levure |
| 3- 4 c. à s. de babeurre |
| 2 c. à c. de cannelle |
| 1 c. à s. de sucre vanillé |
Préparation :
- Laver, peler et enlever le trognon des pommes.
- Couper deux pommes en fines tranches et une pomme en petits cubes.
- Saupoudrer de cannelle.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux de couleur claire.
- Ajouter le sucre vanillé tout en remuant.
- Ajouter le babeurre et continuer à fouetter.
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique.
- Incorporer petit à petit au mélange d’œufs et de sucre.
- Ajouter les pommes en dés et remuer.
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Munir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser la préparation dans le moule. Décorer la Charlotte avec des pommes tranchées.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !