Le pain de mie moelleux 30 minutes est un pain à base de farine, eau, levure, sucre, lait , oeuf, crème et sel qui se prépare, hors temps de levée et de cuisson, en moins de 30 minutes.
Facile à réaliser, moelleux et doux, ce pain de mie est idéal comme pain d’accompagnement ou réaliser des sandwiches.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h 40 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 30 min + 1 h 40 min (levée) + 40 min (cuisson) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 cuillères à café de levure sèche de boulanger (ou instantanée) |
| 2 cuillères à soupe d’eau à température ambiante (avec la levure) |
| 1 cuillère à café de sucre (avec la levure) |
| 250 ml de lait entier avec 1 œuf (mettre d’abord l’œuf dans un bol, puis remplir le tout de lait à température ambiante) |
| 2 cuillères à soupe de crème épaisse ou crème aigre à température ambiante |
| 1,5 cuillères à café de sel (avec la farine) |
| 2 cuillères à soupe de sucre (avec la farine) |
| 435 g de farine nature |
Préparation :
- Dans un petit bol, ajouter l’eau, le sucre et de levure.
- Laisser reposer environ 10 min.
- Mettre la farine, le sel et 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol et mélanger.
- Dans un autre bol, ajouter d’abord l’œuf puis remplir de lait puis ajouter la crème et battre avec une fourchette jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Ajouter la levure et les ingrédients liquides à la farine et mélanger.
- Mettre la pâte sur une surface plane. Se fariner les mains. Pétrir durant 10 min.
- Mettre dans un récipient huilé, retourner la pâte pour l’enduire d’huile et recouvrir de film plastique et d’un linge.
- Laisser reposer dans un endroit chaud durant 1 h jusqu’à doubler de volume.
- Une fois la pâte levée, placer sur un plan fariné et étirer un peu à la main.
- Plier un extrémité de la pâte à moitié (1) et appuyer avec la paume de la main pour sceller la pâte.
- Recouvrir en pliant l’autre extrémité (2) et (3) et appuyer de nouveau avec la paume de la main.
- Retourner la pâte et replier les deux extrémités d’environ un quart vers le milieu (4) et appuyer avec la paume de la main.
- Mettre la pâte dans un moule huilé, la partie pliée en dessous.
- Couvrir de film plastique et laisser reposer 30 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
- Enfourner durant 5 min sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, puis abaisser la température à 175 ° C et poursuivre la cuisson durant 35 min supplémentaires.
- Sortir et déguster chaud ou laisser refroidir !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold
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