GÂTEAU AUX POMMES LITUANIEN (SARLOTE) : la recette facile

Le gâteau aux pommes lituanien ou Charlotte aux pommes (šarlotė su obuoliais en lituanien) est un gâteau à base de pommes, oeufs, sucre, farine, levure, babeurre, cannelle et sucre vanillé.
La Charlotte est un dessert inventé au début du XIXème siècle par Marie-Antoine Carême en l’honneur de la princesse Charlotte, mère de George IV, et du tsar Alexandre I.  Il s’agissait alors d’un dessert froid à base de crème bavaroise et de doigts de dame.

Il s’est transformé peu à peu en gâteau aux pommes constitué d’un biscuit éponge et garni de tranches de pommes. Très populaire en Russie, tout comme dans les pays baltes ou en Pologne, facile à préparer avec des ingrédients de base, ce gâteau aux pommes est faible en calories, car sans beurre.

En Lituanie, il est souvent préparé avec de la crème aigre ou babeurre.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
3 pommes
3 œufs
200 g de sucre
150 g de farine
1 c. à c. de levure
3- 4 c. à s. de babeurre
2 c. à c. de cannelle
1 c. à s. de sucre vanillé

Préparation :

  • Laver, peler et enlever le trognon des pommes.
  • Couper deux pommes en fines tranches et une pomme en petits cubes.
  • Saupoudrer de cannelle.
  • Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux de couleur claire.
  • Ajouter le sucre vanillé tout en remuant.
  • Ajouter le babeurre et continuer à fouetter.
  • Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique.
  • Incorporer petit à petit au mélange d’œufs et de sucre.
  • Ajouter les pommes en dés et remuer.
  • Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
  • Munir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Verser la préparation dans le moule. Décorer la Charlotte avec des pommes tranchées.
  • Enfourner durant 35 à 40 min.
  • Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !