Le gâteau Melosa ou gâteau Simón Bolívar est un gâteau à base de chapelure de pain, sucre, eau, fromage blanc, beurre, lait, oeufs, vanille et rhum.
Ce dessert typique de la gastronomie vénézuélienne introduit à l’époque coloniale était l’un des préférés du Père de la Patrie Simón Bolívar.
Variation entre le gâteau au pain et le gâteau au fromage créole, sa base de chapelure de pain peut également être constituée de biscuits moulus ou de morceaux de génoises dures émiettés.
Sa consistance douce et humide et sa saveur délicate en font un dessert de choix en fin de repas ou lors d’une collation.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Caramel : |
| 200 g de sucre |
| 120 ml d’eau |
| Gâteau : |
| 110 g de chapelure |
| 220 g de fromage frais de vache râpé |
| 400 g de sucre |
| 2 c. à s. de beurre fondu |
| 1 l de lait |
| 5 œufs |
| 1 c. à c. de vanille |
| 1 c. à s de rhum (facultatif) |
Préparation :
- Placer le sucre dans une casserole pour préparer le caramel. Lorsqu’il prend une couleur dorée foncée, ajouter l’eau pour le diluer.
- Napper de caramel un moule de 22 cm de diamètre et laisser refroidir.
- Dans un bol, verser le lait. Ajouter le pain, le fromage, le sucre et le beurre. Bien battre au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs en neige et ajouter délicatement les jaunes d’oeufs l’un après l’autre. Enfin, ajouter doucement la vanille et la touche de liqueur.
- Ajouter délicatement le mélange d’oeufs au mélange de lait et de pain et bien mélanger.
- Verser la préparation dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 40 min.
- Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
- Éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur avec la porte entrouverte. Sortir du four et enlever rapidement du moule pour que le caramel ne colle pas.
- Servir et déguster !