Le baba au rhum napolitain à l’orange est un gâteau à base de farine, oeufs, lait, levure, sucre et beurre nappé de sirop à base d’eau, rhum, jus d’orange et sucre.
Le baba est l’un des gâteaux typiques de la tradition napolitaine et le gâteau favori des Napolitains. Il est généralement servi seul ou accompagné de glace à la vanille.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 20 min + 2 h (levée) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau : |
| 200 g de farine type Manitoba |
| 3 oeufs |
| 1 verre de lait tiède |
| 10 g de levure de bière |
| 30 g de sucre |
| 100 g de beurre ramolli |
| 1 pincée de sel |
| Sirop : |
| 100 ml d’eau |
| 1/2 verre de rhum |
| 1/2 verre de jus d’orange |
| 30 g de sucre |
Préparation :
- Dissoudre la levure dans le lait chaud presque tiède.
- Placer la farine sur un plan de travail, ajouter les œufs et le sel au centre et mélanger avec les mains.
- Ajouter le beurre ramolli et le sucre et mélanger durant environ 10 min.
- Former une boule, recouvrir d’un linge et laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Placer la pâte dans un moule à cheminée de 30 cm de diamètre préalablement beurré.
- Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffer le four en mode statique à 190 °C.
- Enfourner durant environ 40 min.
- Sortir et laisser refroidir environ 10 min.
- Verser l’eau, le jus d’orange, le sucre et le rhum dans une casserole et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser chauffer environ 15 min de plus.
- Placer le gâteau sur une assiette de service, piquer avec une fourchette à plusieurs endroits et verser le sirop à l’aide d’une cuillère.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold