La tarte aux pommes meringuée est une tarte composée d’une base de pâte brisée, d’une garniture de pommes, sucre, cannelle et citron et recouverte d’une meringue.
Facile à préparer, la meringue se mariant parfaitement avec la garniture de pommes, faisant de cette tarte un dessert savoureux lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| pâte brisée (400 g) |
| Garniture : |
| 200 g de pommes épépinées, pelées et tranchées finement |
| 60 g de sucre de canne |
| 10 g de beurre |
| 10 ml de miel |
| Meringue : |
| 2 blancs d’oeufs |
| 10 ml de jus de citron |
| 40 g de sucre |
| extrait de vanille |
| 1/2 c. à c. de zeste de citron |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Laver, épépiner et éplucher les pommes et couper en quartiers puis en tranches fines, dans un bol avec le jus d’un demi citron.
- Disposer la pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre.
- Égoutter les pommes et mélanger avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron.
- Répartir les tranches de pomme en cercles concentriques, en les faisant se se chevaucher légèrement.
- Saupoudrer de sucre de canne, cannelle et de zeste de citron.
- Plier les bords de la pâte sur les pommes.
- Ajouter ensuite le beurre et le miel sur les pommes.
- Placer la plaque au centre du four et cuire environ 20 min.
- Fouetter les blancs d’œufs avec le jus de citron à vitesse moyenne, puis ajouter la vanille, le zeste de citron et ajouter progressivement le sucre.
- Fouetter à grande vitesse jusqu’à la formation de pics fermes.
- Verser le mélange sur les pommes.
- Laisser quelques espaces sur les bords pour que la vapeur puisse s’échapper.
- Continuer à cuire jusqu’à ce que la meringue soit dorée, durant encore 20 à 25 min.
- Sortir du four et glisser doucement sur un plat de service.
- Laisser refroidir durant au moins 10 min.
- Servir chaude ou à température ambiante.
- Déguster !