Les tartelettes à la crème café sont de petites tartes constituées de bases de pâte sablée et garnies de crème café, grains de café et poudre de cacao.
Faciles à réaliser, ces tartelettes délicieuses sont idéales pour les collations de la journée accompagnées d’ne café ou d’un thé par exemple.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 400 g de pâte sablée |
| Crème café : |
| 400 ml de lait |
| 3 jaunes d’œufs |
| 25 g d’amidon de maïs |
| 80 g de sucre |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| 200 ml de crème |
| 1 c. à s de liqueur |
| 2 c. à s. de grains de café |
| Décoration : |
| grains de café enrobés de chocolat |
| poudre de cacao amer |
Préparation :
- Porter le lait à ébullition dans une casserole avec l’extrait de vanille et les grains de café puis éteindre et laisser infuser 5 min.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et l’amidon de maïs.
- Ajouter le lait filtré des grains de café tout en remuant avec le fouet.
- Remettre sur le feu et laisser épaissir sans atteindre l’ébullition.
- Transférer ensuite dans un bol et filmer au contact.
- Dérouler et abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
- Façonner les disques de pâte et disposer dans les moules à tartelettes beurrés et farinés au préalable.
- Piquer le fonds avec les dents d’une fourchette.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 15 à 20 min.
- Sortir et laisser refroidir complètement.
- Dans un bol, fouetter la crème et incorporer délicatement à la spatule à la crème au café en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Transférer dans une poche à douille et remplir les fonds de tartelettes.
- Décorer avec des grains de café enrobés de chocolat et de la poudre de cacao.
- Servir et déguster !