La tarte à la crème diplomatique est une tarte constituée de disques de pâte feuilletée garnie de crème diplomatique.
Facile à préparer, délicieuse, cette tarte est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée |
| 180 g de crème fraiche |
| 2 jaunes d’œufs |
| 50 g de sucre en poudre |
| 15 de farine |
| 250 ml de lait |
| 1 citron (zeste) |
| 35 g de sucre glace |
Préparation :
- Dans une casserole, porter le lait presque à ébullition avec le zeste de citron.
- Dans une autre casserole, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine et bien mélanger.
- Ajouter le lait et le zeste de citron au mélange d’oeufs et faire épaissir à feu doux durant quelques secondes et laisser refroidir.
- Étaler un rouleau de pâte feuilletée et disposer dans un moule de 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Badigeonner d’oeuf battu, percer avec les dents d’une fourchette.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 15 min.
- Répéter l’opération avec un deuxième disque de pâte en prenant soin de ne pas le percer avec une fourchette.
- Dans un bol, fouetter la crème puis ajouter le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange ferme.
- Combiner les deux crèmes en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Placer le premier disque de pâte feuilletée sur un plat de service.
- Garnir de crème diplomatique et recouvrir avec le deuxième disque de pâte cuite.
- Mettre quelques heures au réfrigérateur.
- Saupoudre de sucre glace.
- Servir et déguster !