CRÊPES DE FÊTES FORAINES : la recette facile

Les crêpes de fêtes foraines (ou fritelle del luna park) sont des beignets à base de farine forte, farine, sucre, beurre, lait, citron, levure de bière et sel; ayant la forme de crêpes.

Faciles à réaliser, servis traditionnellement dans les foires et fêtes foraines, ces beignets originaires d’Italie sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 2 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
160 g de farine forte type Manitoba
100 g de farine
35 g de sucre
50 g de beurre mou
130 ml de lait
1 citron
25 g de levure de bière
1/2 c. à c. de sel
huile
sucre glace

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter les farines tamisées au préalable, le sucre, le sel et le zeste râpé de citron et mélanger.
  • Faire fondre la levure dans le lait et verser dan le bol.
  • Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Transférer dans un bol en verre couvrir de film plastique et laisser lever durant 1 h 30 min à température ambiante.
  • Diviser la pâte en 6 morceaux. Former 6 boules, recouvrir d’un linge propre et laisser reposer environ 30 min.
  • Étaler chaque boule pour former des disques d’environ 15 cm de diamètre avec le bords un peu plus hauts.
  • Faire chauffer de l’huile dan sue poêle et lors que la température atteint 170°C, faire frire les crêpes des deux côtés.
  • Déposer sur du papier absorbant.
  • Passer ensuite dans une assiette contenant du sucre granulé.
  • Servir chaudes.
  • Déguster !