Le gâteau sans cuisson au fromage et aux amandes est un gâteau constitué d’une base de biscuits émiettés et de beurre recouvert d’une garniture à base de ricotta, crème fraiche, lait d’amandes, grains d’amandes, vanille et pistaches.
Facile à réaliser, fondant et délicieusement parfumé, il est idéal lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 13 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 30 min + 13 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 220 g de biscuits secs |
| 130 g de beurre |
| Garniture : |
| 300 g de ricotta ou faisselle égouttée ou mascarpone |
| 100 g de sucre |
| 3 feuilles de gélatine |
| 300 ml de lait d’amande |
| 200 ml de crème fraîche |
| 1 gousse de vanille |
| 20 g d’amandes en grains |
| 20 g de pistaches |
Base :
- Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir.
- Émietter finement les biscuits et mélanger dans un bol avec le beurre.
- Verser le mélange de biscuits et de beurre dans un moule muni de papier sulfurisé de 23 à 24 cm de diamètre.
- Bien presser avec les mains pour former une couche uniforme.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
Garniture :
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide durant 15 min.
- Faire chauffer la moitié du lait d’amande et ajouter la gélatine bien pressée.
- Faire fondre en mélangeant et ajouter le reste du lait d’amande.
- Dans un bol, tamiser la ricotta, ajouter le lait avec la gélatine et la crème demi-fouettée. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite les grains d’amandes et les grains de la gousse de vanille.
Assemblage :
- Verser la crème sur la base et niveler à la spatule.
- Envelopper de film plastique et laisser au réfrigérateur durant environ 12 h.
- Démouler le gâteau dans un plat de service et décorer d’amandes effilées par exemple.
- Servir et déguster !