La salade grecque est une salade composée typique de la cuisine grecque, préparée à base de tomates, concombre, huile d’olive, origan et sel. Servie dans toutes les tavernas, la salade grecque met en avant des légumes simples et un assaisonnement franc. Cette recette de salade grecque se prépare en quelques minutes, sans cuisson.
Elle est éventuellement enrichie de feta, olives, oignon, poivron vert, câpres, vinaigre et persil. À Chypre, elle contient du blé concassé (boulghour), des petits oignons et du jus de citron.
Origine de la salade grecque
En Grèce, on l’appelle « horiatiki », ce qui signifie « salade paysanne » ou « salade de village ». Ce nom rappelle son origine rurale : à l’origine, elle rassemblait simplement les légumes disponibles au jardin, servis avec de l’huile d’olive et un morceau de feta posé entier sur le dessus.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 100 g de feta |
| 15 tomates cerises allongées |
| 10 olives |
| 1 concombre |
| 1 oignon rouge doux |
| huile d’olive |
| sel |
| origan |
Préparation de la salade grecque
- Laver les tomates cerises et les couper en deux.
- Laver également le concombre, le peler et le couper en tranches fines.
- Couper la feta en cubes et l’oignon en tranches fines.
- Mettre tous les ingrédients dans un bol et assaisonner avec du sel, de l’huile et de l’origan, en dosant la quantité au goût.
- Laisser reposer un peu après l’assaisonnement.
- Servir et déguster.
Conseils pour une salade grecque réussie
Pour une salade grecque bien parfumée, salez les tomates et le concombre quelques minutes avant de mélanger : ils rendront un peu d’eau, ce qui évite une salade trop diluée. Choisissez une feta de brebis vendue en bloc plutôt qu’émiettée, elle garde mieux sa texture face à l’huile d’olive.
Questions fréquentes
- Faut-il ajouter du citron à la salade grecque ? La recette traditionnelle grecque n’en contient pas, mais la version chypriote intègre du jus de citron.
- Peut-on préparer la salade grecque à l’avance ? Oui, mais mieux vaut ajouter l’assaisonnement au dernier moment pour garder les légumes croquants.
- Quel vinaigre utiliser pour la salade grecque ? Un vinaigre de vin blanc ou de vin rouge doux convient, en petite quantité pour ne pas masquer l’huile d’olive.
- Peut-on remplacer la feta dans une salade grecque ? La feta est la base de la recette originale ; un autre fromage de brebis peut la remplacer, mais ce n’est plus alors une salade grecque au sens strict.
Citation sur la cuisine :
« La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit. »
Charles Monselet
Recette à imprimer :
Salade grecque
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Laver les tomates cerises et les couper en deux.
- Laver également le concombre, le peler et le couper en tranches fines.
- Couper la feta en cubes et l'oignon en tranches fines.
- Mettre tous les ingrédients dans un bol et assaisonner avec du sel, de l'huile et de l'origan, en dosant la quantité au goût.
- Laisser reposer un peu après l'assaisonnement.
- Servir et déguster.