Le gâteau aux agrumes et aux amandes est un gâteau à base de mandarines, oeufs, sucre, poudre d’amandes, farine, levure chimique et chocolat noir.
Facile à réaliser, l’alliance des mandarines et du chocolat fait merveille, rendant ce gâteau moelleux idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 mandarines |
| 6 œufs |
| 225 g de sucre |
| 250 g de poudre d’amandes |
| 100 g de farine |
| 1 c. à c. de levure chimique |
| 100 g de fondant au chocolat noir |
| 100 g de mandarines au sirop |
Préparation :
- Laver les mandarines, enlever la peau, découper en quartiers et placer dans une casserole. Couvrir d’eau.
- Porter à ébullition et laisser mijoter durant 1 h. Égoutter et laisser refroidir.
- Ouvrir les quartiers de mandarines, enlever les graines.
- Écraser et mixer avec la peau jusqu’à obtenir une crème fine et homogène.
- Passer à travers une passoire et réserver.
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure.
- Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et blanchâtre, double par rapport à son volume initial.
- Ajouter la purée de mandarine et la poudre d’amandes. Bien mélanger.
- Incorporer petit à petit la farine à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser la pâte dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170° C.
- Enfourner durant environ 40 min.
- Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
- Sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Plonger les quartiers de mandarine à moitié dans le chocolat.
- Placer sur un papier sulfurisé et laissez refroidir quelques minutes au réfrigérateur.
- Avant de servir, décorer la surface du gâteau avec les quartiers de mandarine trempés dans le chocolat.
- Déguster !