Le gâteau Napoléon polonais (ou napoleonka en polonais) est un gâteau composé de deux couches de pâte, garni de crème fouettée, crème au beurre, crème pâtissière ou de blancs d’œufs. Il est saupoudré de sucre glace ou peut être recouvert de crème ou de glaçage.
Originaire de Pologne, ce gâteau est une variante du millefeuille français. Dans certains endroits de Pologne, il est connu sous le nom de kremówka («gâteau à la crème»). Parfois, il peut contenir de l’alcool. Cette variante est devenue populaire, suite à une rumeur indiquant que le pape Jean-Paul II l’appréciait, alors qu’en réalité, il était un grand amateur de la version traditionnelle du napoleonka.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 55 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 200 g de farine |
| 125 g de beurre |
| 1 œuf de petite taille |
| 1 jaune d’œuf de petite taille |
| 1 c. à s. de crème épaisse |
| Garniture : |
| 2 œufs |
| 60 g de sucre |
| 40 g de farine |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 0,5 l de lait |
| Finition : |
| sucre glace |
Préparation :
- Tamiser la farine sur un plan de travail.
- Ajouter le beurre en cubes et hacher soigneusement avec un couteau jusqu’à ce qu’un fin crumble se forme.
- Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et mélanger.
- Commencer à pétrir la pâte en combinant les ingrédients jusqu’à former une boule homogène. Ajouter la crème à la fin.
- Envelopper dans du film plastique et mettre au réfrigérateur durant 1h.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C .
- Dérouler la pâte et abaisser finement.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie d’ environ 25 sur 36 cm recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner durant environ 20 min jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
- Couper en la pâte cuite en deux parties égales.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre à la fourchette.
- Ajouter la farine, le sucre vanillé et mélanger.
- Verser ensuite le lait et mélanger.
- Mettre sur le feu et remuer jusqu’à ce que les ingrédients se dissolvent et l’obtention d’une masse homogène et lisse.
- Après ébullition, réserver hors du feu et laisser refroidir.
- Verser la garniture sur la première pâte.
- Recouvrir avec la deuxième pâte et saupoudrer de sucre glace.
- Laisser reposer environ 3 h au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”
Paul Gauguin