Les tranches de pain omelette aux légumes est un mets constitué de pain de campagne et de garniture à base d’oeufs, tomates, courgettes, poivron, mozzarella, sel, poivre, huile et thym.
Faciles à réaliser, originales et savoureuses, elle sont idéales en entrée ou en plat accompagné de salade.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 tranches de pain de campagne |
| 2 tomates ou 8 tomates cerises |
| 2 courgettes de taille moyenne |
| 1/2 poivron rouge rôti |
| 8 oeufs |
| mozzarella râpée |
| sel |
| poivre |
| huile d’olive |
| thym frais |
Préparation :
- Peler le poivron rôti, couper en lanières et cubes et réserver.
- Laver les courgettes et les tomates et couper également en petits morceaux.
- Faire sauter les courgettes dans une poêle avec une filet d’huile d’olive.
- Lorsqu’ils commencent à ramollir, ajouter les tomates et faire sauter durant 2 à 3 min de plus.
- Ajouter les poivrons et mettre le mélange de côté.
- Prendre les tranches de pain et enlever la mie de sorte qu’il ne reste que la croûte.
- Battre deux œufs sans un bol et assaisonner de sel et de poivre.
- Dans une poêle plate anti-adhésive enduite d’huile d’olive, déposer un contour de tranche de pain.
- Disposer un quart du sauté de légumes à l’intérieur et verser par dessus les œufs battus.
- Remuer délicatement durant 1 à 2 min avec précaution pour éviter que la garniture ne s’échappe du contour de pain et laisser reposer.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Une fois fondu, retirer, ajouter le thym frais.
- Répéter les mêmes opérations avec les ingrédients restants.
- Servir.
- Déguster !