BISCUITS À LA CRÈME CITRON : la recette facile

Les biscuits à la crème citron sont des biscuits constitués d’une pâte brisée aux amandes, fourrés de crème de citron.

Faciles à réaliser, irrésistibles, parfumés au citron et aux amandes, ils sont idéaux lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
Pâte à biscuits :
225 g de beurre
150 g de sucre
1 œuf
1 jaune d’œuf
150 g de poudre d’amandes
300 g de farine
1 c. à s. de vanille
50 g de sucre glace
Crème de citron :
180 ml de jus de citron
150 g de sucre
1 œuf
1 jaune d’œuf
1 c. à s. d’amidon de maïs

Biscuits :

  • Mélanger le beurre fondu avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse. 
  • Ajouter l’œuf tamisé, le jaune d’oeuf, les farines et la vanille et battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  • Étaler entre deux papiers de cuisson et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
  • Couper la pâte en rectangles de 5 sur 8 cm et façonner un mini coeur dans le coin droit de la moitié des biscuits.
  • Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 10 à 12 min.
  • Sortir et laisser refroidir.

Crème de citron :

  • Filtrer le jus, faire chauffer.
  • Ajouter et dissoudre le sucre.
  • Battre l’oeuf, le jaune d’oeuf et l’amidon de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  • Ajouter le jus de citron et remuer.
  • Faire cuire le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il épaississe et laisse refroidir.

Assemblage :

  • Couvrir la moitié des biscuits sans coeurs de crème de citron.
  • Recouvrir avec les autres moitiés disposant d’un coeur.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !