Les biscuits à la figue sont des biscuits à base de farine, sucre glace, beurre, oeuf, crème liquide, pâte de gigues, figues et sucre vanillé.
Faciles à réaliser, à la saveur irrésistible, ils sont idéaux durant les collations de la journée ou comme en-cas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine T65 |
| 100 g de sucre glace |
| 100 g de beurre coupé en petits morceaux |
| 1 oeuf |
| 2 c. à s. de crème liquide |
| 250 g de pâte de figues (250 g de figues pelées + 200 g de sucre et 1/4 de jus de citron cuits à feu doux durant 30 min) |
| 12 figues séchées tendres |
| 1 sachet de sucre vanillé |
Préparation :
- Enlever les queues des figues séchées.
- Mettre dans le bol du mélangeur avec le sucre vanillé et 2 c. à s. d’eau, mixer à très grande vitesse jusqu’à réduire les figues en poudre.
- Préchauffer le four à 90°C.
- Enfourner durant 15 min.
- Mixer de nouveau après cuisson à vitesse très rapide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser refroidir au réfrigérateur sur du papier sulfurisé.
- Dans un bol, fouetter l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter au mélange d’oeufs et de sucre la crème fraîche.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux, la farine et pétrir durant quelques secondes.
- Rassembler la pâte en boule, fariner légèrement.
- Laisser reposer au réfrigérateur durant 1 h.
- Abaisser la pâte au rouleau en un long rectangle et disposer la pâte de figues au centre.
- Rouler la pâte en un boudin aplati.
- Rabattre par dessus les bords de la pâte (bords à bords).
- Trancher les biscuits en parts égales.
- Préchauffer le four en mode statique à 150° C.
- Sur une plaque de pâtisserie munie de papier sulfurisé disposer les biscuits fourrés, la fermeture de la pâte côté plaque de cuisson.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !