Le quatre-quarts au citron grand-mère est un gâteau d’origine bretonne aux ingrédients (farine, sucre, beurre, œufs) en quantité égale, représentant chacun un quart; aromatisé au citron.
Cette spécialité existe en Angleterre sous le nom de « pound cake, » cake pesant une livre. En Bretagne, sa saveur lui vient du « beurre de baratte de Bretagne au sel de Guérande et de la farine du moulin de Carmenais près de Josselin ».
Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieusement parfumé, il est idéal lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 oeufs |
| 250 g de farine |
| 250 g de sucre |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 250 de beurre en pommade |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et mettre de coté dans un bol.
- Placer le beurre coupé en morceaux à température ambiante dans un bol et le battre pour le rendre crémeux.
- Ajouter le sucre, le zeste de citron, les jaunes d’oeufs et mélanger.
- Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique tamisées ensemble.
- Incorporer délicatement à la spatule les blancs montés en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser la préparation dans un grand moule à cake muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 40 min environ.
- Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !