Les crêpes aux champignons et au fromage grand-mère sont une préparation à base de crêpes, farce aux champignons et au fromage.
Faciles à préparer, savoureuses et nutritives, elles sont idéales comme plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 40 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte à crêpes : |
| 230 g de farine |
| 3 œufs de taille moyenne |
| 250 ml de lait |
| 250 ml d’eau |
| 4 c. à s. d’huile végétale |
| 1 pincée de sel |
| Farce aux champignons : |
| 500 g de champignons |
| 200 g de fromage type emmenthal |
| 130 g d’oignons |
| 3 c. à s. d’huile ou de beurre |
| 1/2 c. à c. de sel, poivre et poivron |
| Cuisson de crêpes : |
| 1 c. à c. d’huile |
| 100 g de crème à 30% MG |
| 2 tomates cerises |
| feuilles de basilic |
Préparation :
- Verser la farine dans un bol. Battre les œufs et verser le lait et l’eau. Ajouter une pincée de sel et verser l’huile.
- Mélanger durant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer durant 30 min sauf si les oeufs étaient à température ambiante et le lait légèrement réchauffé.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen.
- Verser une louche de pâte à crêpes et faire cuire environ 40 à 50 s.
- Retourner à l’aide d’une spatule et faire cuire 20 à 25 s.
- Poursuivre jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Peler les gros champignons.
- Éplucher également l’oignon.
- Faire chauffer l’huile dans la poêle. Hacher finement l’oignon et les champignons et placer dans la poêle. Faire frire durant environ 10 min, à découvert.
- Râper le fromage emmenthal.
- À la fin de la cuisson des légumes, ajouter le sel, poivre et poivron.
- Verser dans un plat plus large. Laisser légèrement refroidir, puis mélanger le fromage râpé avec les champignons.
- Disposer la farce sur les crêpes et rouler chaque crêpe.
- Disposer les crêpes côte à côte dans un plat allant au four, légèrement huilé.
- Verser de la crème ou de la béchamel par dessus.
- Hacher finement les tomates et disposer sur les crêpes.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner sur l’étagère du milieu durant environ 10 min.
- Sortir et ajouter dessus du basilic.
- Déguster !