CRÈME SICILIENNE AU CITRON : la recette facile

La crème sicilienne au citron est une crème à base de lait, jaunes d’oeufs, sucre, amidon de maïs et citron.

Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieusement parfumée, elle est idéale comme dessert à la cuillère ou pour garnir des gâteaux et des entremets.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 15 min
Ingrédients : 6 personnes
800 ml de lait
4 jaunes d’œufs
200 g de sucre
80 g d’amidon de maïs
1 citron (zeste râpé et jus)

Préparation :

  • Faire chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec le zeste de citron.
  • Travailler le sucre avec les jaunes d’œufs dans un bol.
  • Ajouter l’amidon de maïs une cuillère à soupe à la fois.
  • Diluer à l’aide d’une louche de lait chaud prélevé sur la quantité totale. 
  • Verser le mélange d’œufs, de sucre et d’amidon dans le lait chaud.
  • Ajouter le jus de citron.
  • Laisser épaissir.
  • Transférer la crème dans un bol et laisser refroidir.
  • Battre éventuellement au fouet pour la rendre plus crémeuse.
  • Utiliser ou déguster !