Le fromage à la crème (cream cheese en anglais) est un fromage à tartiner à la texture lisse plutôt épaisse se rapprochant du mascarpone, des petits-suisses ou du St Môret.
Très populaire aux Etats-Unis, il serait originaire de la ville de Philadelphie et de ses environs. En Amérique du Nord, il se déguste tartiné sur des bagels, crackers ou du pain. Il est le principal ingrédient du cheesecake (gâteau au fromage) et entre dans la composition de nombreux plats ou desserts. Riche en matière grasse, il est utilisé en cuisine, notamment dans les sauces, comme succédané de la crème fraîche.
L’une des marques les plus répandues est le Philadelphia, créée en 1873-1880. En France, plusieurs fromages de la famille des cream cheese sont fabriqués depuis les années 1950, généralement parfumés avec des condiments ou des épices (ail et fines herbes) comme le Boursin ou le Rondelé. Il accompagne de nombreux gâteaux ou tartes, notamment le gâteau colibri ou hummingbird cake.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 24 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min + 24 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 kg de yaourt nature entier légèrement sucré |
| 3 cuillères à café de sel |
Préparation :
- Mettre le yaourt et le sel dans un bol et mélanger.
- Mettre un linge propre sur une passoire et y verser le mélange.
- Mettre au dessus d’un récipient durant 2 h puis refermer le linge.
- Attacher le linge avec une ficelle en suspension au dessus de l’évier.
- Presser la serviette autant que possible.
- Mettre au réfrigérateur durant 22 h.
- Utiliser !