GÂTEAU COLIBRI : la recette facile

22-08-2019

Le gâteau Colibri ou « hummingbird cake » est un gâteau à base de farine, œuf, sucre, sel, huile, banane, citron, ananas, noix de coco, extrait de vanille, noix de pécan et levure. Il est couramment servi avec de la crème de fromage.

Introduit dans le sud des États-Unis à la fin des années 1970, ce gâteau est d’origine jamaïcaine.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 30 min
Temps total : 1h 30 min
Ingrédients : 6 personnes
175 g de farine
100 g de cassonade
75 g de sucre cristallisé
80 ml d’huile végétale
2 œufs de taille moyenne
110 g d’ananas
2 bananes mûres
125 g de noix de pécan hachées
4 g de cannelle
2,5 g de bicarbonate de soude
1/4 c. à c. de piment
1 c. à c. d’extrait pur de vanille
2 pincées de sel
Glaçage :
225 g de fromage à la crème
300 g de sucre glace
90 g de beurre doux
1/2 c.à s. de lait
1 c. à c. d’extrait pur de vanille
1 pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 160° C .
  • Étaler les noix de pécan sur une plaque munie de papier sulfurisé tapissé. Griller durant 8 à 10 min. Sortir du four.
  • Augmenter la température du four à 180° C.
  • Beurrer et fariner légèrement trois moules de 18 cm de diamètre.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le piment et le sel.
  • Dans un autre bol, mélanger les sucres, les oeufs, l’huile, l’ananas et les bananes préalablement écrasées.
  • Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporer les 3/4 des noix de pécan grillées et conserver le restant pour la garniture.
  • Verser la pâte uniformément entre les trois moules.
  • Enfourner entre 25 et 30 min jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre. Tourner les moules à mi-cuisson.
  • Sortir du four et laisser refroidir complètement. Une fois refroidis, démouler et niveler les dessus avec un couteau dentelé.
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