Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La pâte sablée aux spéculoos est une pâte à tarte au beurre demi-sel dans laquelle des biscuits spéculoos réduits en poudre remplacent une partie du sucre. Parfumée à la cannelle et à la cassonade du biscuit, la pâte sablée aux spéculoos donne un fond de tarte croquant et épicé, qui se marie avec les pommes, … Lire la suite
La pâte sablée italienne, ou pasta frolla, est la pâte de base de la pâtisserie italienne : farine, beurre, sucre, œufs et zeste de citron, avec une pointe de vanille. Friable et parfumée, la pâte sablée italienne sert à préparer les crostate, ces tartes aux confitures croisillonnées, la torta della nonna ou de simples biscuits. … Lire la suite
La crème délice au chocolat et au cacao est une crème composée d’oeufs, sucre en poudre, fécule de maïs, lait, poudre de cacao, chocolat noir et vanille. Facile à réaliser, cette crème enrichie de chocolat noir et de poudre de cacao s’utilise pour garnir ou entremets ou se déguste en dessert à la cuillère lors … Lire la suite
La crème pâtissière sans lait se prépare à l’eau, avec un œuf, du sucre, de la fécule, de la vanille et du zeste de citron. Cette crème pâtissière sans lait, veloutée et légèrement transparente, convient aux personnes intolérantes au lactose. Prête en 10 minutes, la crème pâtissière sans lait se déguste à la cuillère ou … Lire la suite
Le biscuit dacquoise est un biscuit composés de poudre d’amandes, sucre glace, blancs d’oeuf et sucre en poudre. Le biscuit dacquoise est apparu à la fin du XIXᵉ siècle, époque où les pâtissiers français perfectionnaient les meringues et les biscuits secs comme le succès, le financier, ou la génoise).Il aurait été mis au point par … Lire la suite
Réussir une génoise roulée qui ne casse pas n’a rien de sorcier : il suffit de connaître quelques gestes clés. Cette génoise roulée qui ne casse pas se compose d’œufs, de sucre, de farine, de fécule de maïs, de levure, de miel et de vanille, dans des proportions pensées pour la souplesse. Moelleuse et facile … Lire la suite
La génoise à l’ancienne à 3 ingrédients sans levure est une génoise composée de farine, sucre en poudre et oeufs. Facile et rapide à préparer, cette génoise à seulement 3 ingrédients sans levure s’avère très moelleuse, car cette préparation à l’ancienne est fouettée durant près de 10 minutes. Elle est idéale pour réaliser des gâteaux … Lire la suite
La crème pâtissière au yaourt est une crème onctueuse à base de jaunes d’œufs, de sucre, de fécule de maïs, de yaourt nature, de crème fraîche et de lait. Plus légère et légèrement acidulée que la version classique, la crème pâtissière au yaourt doit sa fraîcheur au yaourt qui remplace une partie du lait. Prête … Lire la suite
La crème namelaka à la pistache est une crème ultra-onctueuse à base de chocolat blanc, de lait, de crème fraîche, de pâte de pistache et de gélatine. Sans œufs, sans farine et sans cuisson, la namelaka à la pistache offre une texture veloutée à mi-chemin entre la mousse et la ganache. Facile à étaler, la … Lire la suite
La pâte sablée pour biscuits de Noël est une pâte composée de farine, sucre en poudre, beurre, œufs, citron et sel. Facile et rapide à préparer, sans levure chimique, cette pâte bien équilibrée permet de réaliser des sablés de Noël à la consistance friable parfumés au citron et tout autre arôme selon ses goûts (poudre … Lire la suite
La pâte levée facile est une pâte composée de farine, sucre, sel, oeufs, levure de boulanger, lait et beurre. Facile à préparer, cette pâte moelleuse savoureuse s’utilise en version salée (pizzas, …) ou sucrée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 2 h 30 min Temps de … Lire la suite
La génoise au micro-ondes est un gâteau moelleux à base de farine, de sucre, d’œufs, d’eau et de levure, cuit en quelques minutes sans four. Prête en 15 minutes, la génoise au micro-ondes s’utilise exactement comme une génoise classique : nature, découpée et garnie de crème ou de confiture. Rapide et sans surveillance de cuisson, … Lire la suite
La pâte brisée express est une pâte composée de farine, levure chimique, sel, beurre fondu ou huile et eau chaude. Facile et très rapide à préparer, cette pâte s’utilise autant pour les tartes sucrées que les tartes salées. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 1 min Temps de repos : – Temps … Lire la suite
La pâte mi-sablée mi-brisée 5 minutes est une pâte à tarte composée de farine, beurre ou huile, lait, sucre en poudre (pour une tarte sucrée), levure chimique et sel; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, cette pâte facile à étaler s’utilise aussi bien pour les tartes salées que … Lire la suite
La ganache montée est une déclinaison de la ganache classique, mélange de crème et de chocolat, fouettée pour lui donner une texture aérienne. Facile à préparer, cette ganache aérée peut servir à garnir les fonds de tartelettes, les choux, les éclairs ou les verrines. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos : … Lire la suite