CROQUANTS AUX AMANDES ET AUX CANNEBERGES : la recette facile

Les croquants aux amandes et aux canneberges sont des biscuits à base d’amandes, canneberges, oeufs, sucre, farine et levure.

Faciles à réaliser, croquants et délicieux, ils sont parfaits durant les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
200 g d’amandes émondées dorées
70 g de canneberges (cranberries)
3 oeufs
250 g de sucre
330 g de farine T55
70 g de poudre d’amandes
5 g de levure chimique

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Déposer les amandes sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et faire griller durant 5 à 10 min. Laisser refroidir.
  • Dans un bol, mettre les jaunes d’oeufs et le sucre. Travailler le mélange durant 30 s et mettre de coté.
  • Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs avec 1 pincée de sel.
  • Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Ajouter les canneberges et les amandes grillées. Bien mélanger.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure. Incorporer délicatement à la préparation.
  • Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et rouler en boudin de 2 à 3 cm de diamètre et de 20 cm de long.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Enfourner durant environ 20 min jusqu’à ce que les bords soient dorés.
  • Sortir du four et couper les boudins en tronçons biseautés.
  • Laisser refroidir sur une grille dans le four encore chaud jusqu’à refroidissement.
  • Servir et déguster !