La crème d’artichaut est un entremets salé à base d’artichauts, huile d’olive, amandes, sel, poivre, oignon, carotte persil et parmesan.
Facile et rapide à réaliser, cette crème savoureuse est parfaite pour tartiner ou garnir des entremets ou utiliser avec les pâtes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 5 artichauts |
| 30 ml d’huile d’olive extra vierge |
| 40 g d’amandes |
| sel, poivre |
| 1 oignon |
| 1 carotte |
| 1 branche de persil |
| 1 c. à s. de parmesan (facultatif) |
Préparation :
- Laver les artichauts, retirer les feuilles extérieures et enlever la « barbe » interne.
- Faire tremper dans un bol avec de l’eau et quelques tranches de citron.
- Couper en fines tranches.
- Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive, une carotte hachée, un brin de persil et un oignon haché.
- Ajouter également les artichauts et environ 100 ml d’eau.
- Poser le couvercle sur la poêle et faire cuire à feu doux durant environ 20 min jusqu’à ce que les artichauts soient parfaitement cuits.
- Éteindre le feu, enlever la carotte et le brin de persil.
- Dans un mélangeur, mettre les amandes et hacher très finement.
- Ajouter ensuite les artichauts sans liquide de cuisson et l’huile.
- Mélanger le tout durant 1 à 2 min jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
- Ajouter éventuellement 1 c. à s de parmesan râpé.
- Assaisonner.
- Laisser refroidir et servir.
- Déguster !