Les biscuits rustiques à la confiture sont des biscuits à base de pâte sablée roulée et de confiture.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits au goût authentique sont idéaux au petit déjeuner ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte sablée : |
| 300 g de farine |
| 100 g d’huile |
| 2 œufs de taille moyenne |
| 90 g de sucre |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| Garniture : |
| 250 g de confiture |
Préparation :
- Mettre la farine, le sucre, le zeste de citron râpé et la levure chimique dans un bol. Mélanger rapidement.
- Ajouter les œufs et l’huile. Pétrir rapidement avec les mains froides jusqu’à obtenir une belle pâte ferme.
- Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un autre jaune d’oeuf.
- Envelopper dans du film plastique et laisser reposer environ 1h au réfrigérateur.
- Sortir la pâte et étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Abaisser sur une épaisseur de 3 à 4 mm en lui donnant une forme rectangulaire.
- Étaler la confiture uniformément jusqu’à 1 cm du bord puis à l’aide de papier sulfurisé, enrouler la pâte sur le côté de la longueur.
- Bien sceller les bords pour éviter que la confiture déborde et disposer dans un moule à cake la fermeture tournée vers le bas.
- Brosser la surface avec un jaune d’oeuf battu.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant environ 25 à 30 min jusqu’à ce que le rouleau commence à dorer sur la surface.
- Sortir et laisser tiédir.
- Avec un couteau bien aiguisé, couper délicatement des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
