Le pouding au pain aux trois laits sans four est un gâteau à base de pain, lait entier, lait concentré, lait évaporé, sucre, oeufs, beurre, raisins secs, citron, cannelle et vanille; nappé de caramel.
Facile à préparer, sans four, ce pouding parfumé et savoureux est idéal lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 15 min |
| Temps total : 1 h 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 400 g de pain de la veille |
| 400 g de lait concentré |
| 350 ml de lait évaporé (ou lait en poudre et 3/4 quantité habituelle d’eau) |
| 500 ml de lait entier |
| 170 g de sucre |
| 4 œufs |
| 60 g de beurre |
| 65 g de raisins secs |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1/2 c. à c. de cannelle moulue |
| 2 c. à c. d’extrait de vanille |
| 1 c. à c.de farine |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, nous mélanger les trois laits (concentré, évaporé et entier). Réchauffer le mélange au micro-ondes ou dans une casserole (sans atteindre l’ébullition) pour que le pain l’absorbe mieux.
- Mettre le pain coupé en morceaux dans un grand bol et verser le mélange de laits dessus. Remuer un peu afin que le pain absorbe tout le liquide.
- Ajouter le beurre préalablement fondu et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Mettre de côté.
- Ajouter le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et se transforme en caramel. Sortir du feu et verser dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre. Répartir dans le fonds et sur le pourtour.
- Dans un bol, battre les œufs, ajouter une pincée de sel, la vanille, la cannelle et le zeste d’un citron.
- Verser sur le mélange de lait et de pain et incorporer doucement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter les raisins secs farinés au préalable.
- Verser la préparation dans le moule.
- Recouvrir de papier d’aluminium et avec un couvercle.
- Mettre le moule dans un récipient plus grand et ajouter de l’eau jusqu’à moitié hauteur du moule. Faire chauffer à feu moyen-doux.
- Aux premiers signes d’ébullition, faire cuire 1 h à 1 h 15 min à feu moyen-doux.
- Au bout de 55 min, introduire un couteau dans le pouding.
- S’il ressort complètement propre, sortir le moule pour le faire refroidir sur une grille.
- Lorsqu’il est complètement froid, démouler.
- Servir et déguster !
