Le gâteau portugais est un gâteau composé d’une pâte brisée, recouvert de biscuits à la cuillère imbibés d’une crème à base d’oeufs, lait, sucre, citron, vanille et liqueur Strega.
Ce gâteau originaire de Bénévent en Campanie (Italie) est un dessert très simple à préparer, crémeux, parfumé et délicieux, idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h 10 min |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h + 1 h 10 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 300 g de farine |
| 2 œufs |
| 120 g de beurre |
| 100 g de sucre |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 150 g de biscuits à la cuillère |
| 500 ml de lait |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 3 œufs |
| 200 g de sucre |
| 1 verre de liqueur Strega |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
Préparation :
- Mettre la farine et le sucre dans un bol et ajouter le sel, le zeste de citron, les œufs et le beurre au centre.
- Pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis recouvrir de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Porter le lait à ébullition dans une casserole avec la vanille et le zeste de citron.
- À ébullition, éteindre et laisser refroidir.
- Dans un bol, travailler les œufs avec le sucre et la liqueur.
- Une fois le lait refroidi, ajouter au mélange d’oeufs et de sucre.
- Reprendre la pâte, abaisser sur une épaisseur de 5 mm et disposer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Disposer les biscuits en chevron sur toute la surface.
- Verser la crème par dessus et laisser reposer 10 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant environ 35 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu’elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leurs est destinée.”
Anthelme Brillat-Savarin