La tarte aux pommes à la pâte chocolat et crème mascarpone est une tarte constituée d’une pâte à base de farine, poudre de cacao, sucre beurre et oeuf; d’une crème au mascarpone et de pommes en tranches.
Facile à réaliser, la pâte chocolatée se marrie parfaitement avec les pommes et la crème au mascarpone, rendant cette tarte parfaite pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 40 min |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 20 min + 40 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 600 g de pommes |
| 375 g de mascarpone |
| 210 g de farine |
| 160 g de sucre |
| 120 g de beurre mou |
| 40 g de poudre de cacao amer |
| 2 jaunes d’oeufs de grosse taille |
| 1 œuf de grosse taille |
| 2 c. à s. de calvados |
| 1 petit citron (zeste râpé) |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Mélanger rapidement du bout des doigts 185 g de farine, la poudre de cacao amer tamisé, 120 g de sucre, 110 g de beurre mou et 1 œuf entier.
- Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 à 40 min.
- Battre 2 jaunes d’oeufs avec 30 g de sucre supplémentaires.
- Ajouter le zeste râpé de 1 citron, les grains de 1 gousse de vanille, 375 g de mascarpone, 25 g de farine et 2 c. à s. de calvados et bien mélanger.
- Laver, peler 600 g de pommes, retirer les trognons et couper en quartiers, puis saupoudrer les tranches de jus de citron .
- Étaler et abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm d’épaisseur et disposer dans un moule de 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette et verser la crème au mascarpone.
- Disposer les tranches de pomme de façon radiale et badigeonner de 10 g de beurre fondu, puis saupoudrer 10 g de sucre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant 50 à 55 min.
- Sortir et laisser refroidir avant de servir.
- Déguster !