Le tartare de saumon à la crème d’avocat est un plat composé d’une couche de saumon mariné dans du gingembre, citron vert, vinaigre, ciboulette, sel et poivre et d’une couche de crème d’avocat à base d’avocats, citron vert, tomates cerises, sel et poivre; le tout recouvert de ciboulette et d’amandes effilées grillées.
Facile et rapide à préparer, cette préparation rafraichissante et savoureuse est idéale accompagnée de salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 20 min + 30 min (réfrigérateur) |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| 400 g de filet de saumon (si acheté frais, congeler éventuellement 4 jours complets à -20°C) |
| 4 g de gingembre |
| 1 citron vert (zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
| 1 pincée de poivre noir |
| ciboulette |
| 10 ml de vinaigre |
| 25 g d’amandes effilées grillées |
| Crème d’avocat : |
| 400 g d’avocats |
| 1 citron vert (jus) |
| 1 pincée de sel |
| 1 pincée de poivre |
| 100 g de tomates cerises |
Préparation du saumon :
- Prendre le filet de saumon et enlever les arêtes et la peau.
- Couper en tranches puis en très petits cubes.
- Mettre dans un bol et ajouter le sel, le poivre et le zeste de citron vert.
- Peler puis râper le gingembre dans un petit bol.
- Prendre la chair de gingembre entre 2 cuillères et presser le jus directement dans le tartare.
- Ajouter le vinaigre et la ciboulette finement hachée.
- Recouvrir de film plastique et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Crème d’avocat :
- Prendre l’avocat, couper en deux et retirer le noyau interne.
- Extraire la chair d’avocat avec une petite cuillère et transférer dans un petit bol.
- Presser le citron vert et ajouter le jus au bol d’avocat.
- Assaisonner et écraser jusqu’à obtenir une crème.
- Laver les tomates cerises et couper en petits morceaux.
- Ajouter à la crème d’avocat et mélanger délicatement.
Assemblage :
- Placer un petit anneau de 8 à 10 cm de diamètre dans une petite assiette et y verser une première couche de crème d’avocat.
- Ajouter par dessus les cubes de saumon mariné, niveler la surface et retirer délicatement l’anneau.
- Décorer avec la ciboulette et les amandes effilées grillées.
- Poursuivre jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Servir et déguster !