La tarte au café au mascarpone est une tarte constituée d’une base de pâte brisée au café et d’une garniture à la crème de mascarpone recouverte de pépites de chocolat.
Facile à préparer, fondante et onctueuse, cette tarte délicieusement parfumée au café et au mascarpone est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h (repos) |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 45 min + 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte brisée au café : |
| 300 g de farine |
| 25 g de café instantané |
| 25 ml d’eau |
| 125 g de beurre |
| 125 g de sucre |
| 1 oeuf |
| 1/2 sachet de levure |
| Crème au mascarpone : |
| 300 ml de lait |
| 80 g de sucre |
| 30 g d’amidon de maïs |
| 250 g de mascarpone |
| 60 g de pépites de chocolat noir |
Crème :
- Dans une casserole, faire chauffer le lait, ajouter le sucre et l’amidon de maïs dissous dans un peu de lait. Mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Éteindre et laisser refroidir la crème, puis ajouter le mascarpone en mélangeant bien au fouet électrique.
- Couvrir de film plastique au contact et mettre au réfrigérateur.
Pâte brisée :
- Dans un bol, ajouter la farine, le sucre, le beurre, l’oeuf, la levure et le café dissous dans l’eau. Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Étaler la pâte et disposer dans un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Piquer la base de la tarte avec les dents d’une fourchette.
- Recouvrir la tarte de papier sulfurisé et remplir de haricots secs.
- Cuire la base de la tarte durant 15 min dans un four en mode statique préchauffé à 180°C.
- Sortir du four.
- Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Assemblage :
- Ajouter les pépites de chocolat à la crème, mélanger et verser la crème sur la pâte.
- Bien niveler à l’aide d’une spatule et décorer avec des pépites de chocolat et une pincée de cacao amer.
- Placer la tarte au réfrigérateur et laisser refroidir au moins 1 h avant de servir.
- Déguster !