SORBET FLEUR DE JASMIN : la recette facile

Le sorbet fleur de jasmin est un entremets glacé à base de sucre, fleurs de jasmin, blancs d’oeufs, citron et cannelle.

Facile à préparer, rafraichissant et délicieusement parfumé, il est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Préparation :

• Versez 1 l d’eau dans un bol avec 50 g de fleurs de jasmin non traités ou laisser macérer durant 12 h.
• Verser 200 ml d’eau dans une casserole et mettre sur le feu.
• Ajouter 250 g de sucre et laisser fondre tout en remuant. Lorsque le sirop bout, éteindre le feu.
• Filtrer l’eau des fleurs de jasmin et mélanger au sirop de sucre avec le jus d’un demi citron et une pincée de cannelle.
• Dans un bol, fouetter 2 blancs d’œufs en neige ferme et ajouter délicatement au mélange. Lorsque tout est bien mélangé, verser dans un bol.
• Conserver au congélateur durant 3 h, en mélangeant toutes les 30 min pour empêcher la cristallisation.
• Passer ensuite au mixeur et remettre au congélateur durant 30 min supplémentaires.
• Verser dans des verres et décorer avec un bouquet de fleurs de jasmin givrées.
• Servir et déguster !