Le sorbet fleur de jasmin est un entremets glacé à base de sucre, fleurs de jasmin, blancs d’oeufs, citron et cannelle.
Facile à préparer, rafraichissant et délicieusement parfumé, il est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 40 min |
| Temps de repos : 3 h 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 50 min + 3 h 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 450 g de sucre |
| 100 g de fleurs de jasmin non traitées |
| 3 blancs d’oeufs |
| 1/2 citron (jus) |
| cannelle |
Préparation :
- Versez 1 l d’eau dans un bol avec 50 g de fleurs de jasmin non traités ou laisser macérer durant 12 h.
- Verser 200 ml d’eau dans une casserole et mettre sur le feu.
- Ajouter 250 g de sucre et laisser fondre tout en remuant. Lorsque le sirop bout, Ă©teindre le feu.
- Filtrer l’eau des fleurs de jasmin et mélanger au sirop de sucre avec le jus d’un demi citron et une pincée de cannelle.
- Dans un bol, fouetter 2 blancs d’œufs en neige ferme et ajouter délicatement au mélange. Lorsque tout est bien mélangé, verser dans un bol.
- Conserver au congélateur durant 3 h, en mélangeant toutes les 30 min pour empêcher la cristallisation.
- Passer ensuite au mixeur et remettre au congélateur durant 30 min supplémentaires.
- Verser dans des verres et décorer avec un bouquet de fleurs de jasmin givrées.
- Servir et déguster !