CRÈME NUAGE AU CITRON : la recette facile

La crème nuage au citron est une crème à base d’eau, amidon de maïs, sucre, oeufs, citron beurre et curcuma.

Facile à réaliser, veloutée et délicate, cette crème au citron est parfaite pour garnir gâteaux ou pâtisseries ou en dessert à la cuillère.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min
Ingrédients : 6 personnes
450 ml d’eau
150 g d’amidon de maïs
300 g de sucre
2 jaunes d’oeufs
150 ml de jus de citron
3 citrons (zeste râpé)
50 g de beurre à température ambiante
1 c. à c. de curcuma

Préparation :

  • Faire chauffer l’eau dans une casserole, ajouter le sucre et faire fondre.
  • Tamiser la farine avec le curcuma.
  • Sortir la casserole du feu et ajouter petit à petit le mélange de farine tamisée, sans cesser de remuer au fouet.
  • Mettre sur feu doux et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Sortir du feu et, tout en remuant constamment, ajouter les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
  • Dès que les œufs sont bien intégrés, ajouter le jus de citron, le beurre et le zeste râpé de citron.
  • Bien mélanger jusqu’à ce que le beurre fonde et l’obtention d’une crème homogène et veloutée.
  • Verser dans un bol et recouvrir de film plastique au contact.
  • Laisser refroidir.
  • Utiliser !