GÂTEAU MILLEFEUILLE À LA CRÈME VANILLE ET À LA CHANTILLY : la recette facile

Le gâteau millefeuille à la crème vanille et à la chantilly est un gâteau constitué de deux couches de pâte feuilleté et garni d’une couche de crème pâtissière à la vanille et d’une couche de crème chantilly.

Facile à préparer, ce gâteau à la crème d’origine slovène (kremsnita), version familiale du millefeuille individuel, est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 50 min + 30 min (repos)
Ingrédients : 6/8 personnes
1 l de lait
7 oeufs
300 g de sucre en poudre (200 g pour la crème et 100 g pour les blancs d’oeufs)
2 sachets de sucre vanillé
150 g de farine
2 rouleaux de pâte feuilletée
crème fouettée (quantité selon ses goûts)
sucre glace

Pâte feuilletée :

  • Couper les pâtes feuilletées en disques d’au moins 1 cm plus grands que le diamètre du moule (de 22 à 24 cm de diamètre).
  • Percer le premier disque de pâte destiné à la base avec les dents d’une fourchette pour qu’il ne gonfle pas trop à la cuisson.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Enfourner durant environ 15 min.
  • Sortir et laisser refroidir.

Crème :

  • Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre (200 g) et le sucre vanillé.
  • Ajouter un peu de lait tiré de la quantité totale pour diluer le mélange.
  • Ajouter la farine tout en mélangeant puis ajouter progressivement le restant du lait sans cesser de remuer.
  • Verser dans une casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Lorsque la crème a épaissi, sortir du feu et laisser refroidir.
  • Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs en un mélange mousseux et ajouter petit à petit le sucre tout en fouettant jusqu’à obtenir une consistance ferme.
  • Incorporer délicatement et petit à petit les blancs d’oeufs en neige à la crème refroidi en effectuant des mouvements lents de bas en haut.

Assemblage :

  • Disposer la base de pâte feuilleté dans un moule à charnière et verser la crème par dessus.
  • Mettre 30 min au réfrigérateur.
  • Sortir le moule et ajouter une couche de crème fouettée et recouvrir avec le couvercle de pâte feuilletée.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !