Le gâteau millefeuille à la crème vanille et à la chantilly est un gâteau constitué de deux couches de pâte feuilleté et garni d’une couche de crème pâtissière à la vanille et d’une couche de crème chantilly.
Facile à préparer, ce gâteau à la crème d’origine slovène (kremsnita), version familiale du millefeuille individuel, est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 50 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 1 l de lait |
| 7 œufs |
| 300 g de sucre en poudre (200 g pour la crème et 100 g pour les blancs d’œufs) |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 150 g de farine |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée |
| crème fouettée (quantité selon ses goûts) |
| sucre glace |
Pâte feuilletée :
- Couper les pâtes feuilletées en disques d’au moins 1 cm plus grands que le diamètre du moule (de 22 à 24 cm de diamètre).
- Percer le premier disque de pâte destiné à la base avec les dents d’une fourchette pour qu’il ne gonfle pas trop à la cuisson.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant environ 15 min.
- Sortir et laisser refroidir.
Crème :
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre (200 g) et le sucre vanillé.
- Ajouter un peu de lait tiré de la quantité totale pour diluer le mélange.
- Ajouter la farine tout en mélangeant puis ajouter progressivement le restant du lait sans cesser de remuer.
- Verser dans une casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Lorsque la crème a épaissi, sortir du feu et laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs en un mélange mousseux et ajouter petit à petit le sucre tout en fouettant jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporer délicatement et petit à petit les blancs d’œufs en neige à la crème refroidi en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
Assemblage :
- Disposer la base de pâte feuilleté dans un moule à charnière et verser la crème par dessus.
- Mettre 30 min au réfrigérateur.
- Sortir le moule et ajouter une couche de crème fouettée et recouvrir avec le couvercle de pâte feuilletée.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
