Le gâteau sans cuisson au café et au chocolat blanc est un gâteau constitué d’une base de biscuits émietté, de beurre et de café, recouverte d’une garniture à base de chocolat blanc et de lait et décorée avec des grains de café et du chocolat blanc.
Facile et rapide à préparer, sans cuisson, sans gélatine, ce gâteau doux et savoureux est parfait pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 3 h 15 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 20 min + 3 h 15 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 250 g de biscuits secs |
| 100 g de beurre |
| 20 g de café serré |
| Garniture de chocolat blanc : |
| 200 g de chocolat blanc |
| 40 ml de lait |
| Crème au mascarpone : |
| 400 g de mascarpone |
| 250 ml de crème liquide fraîche |
| 150 g de sucre |
| 1 c. à s. de café instantané |
| Décoration : |
| 60 g de chocolat blanc |
| grains de café |
Base :
- Tapisser le fond d’un moule de 24 m de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Passer les biscuits au mixeur pour obtenir une poudre fine.
- Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec le café. Une fois refroidi, éteindre et laisser refroidir.
- Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre légèrement refroidi.
- Bien mélanger et déposer dans le fond du moule.
- Bien compacter avec le dos d’une cuillère et niveler.
- Mettre au congélateur durant 15 min.
Garniture au chocolat blanc :
- Faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie. Mélanger.
- Sortir la base du congélateur et étaler le chocolat fondu en une couche homogène.
- Remettre au congélateur.
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme, puis mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger à la spatule le mascarpone avec le sucre et le mélange de café instantané jusqu’à l’obtention d’une crème.
- Incorporer délicatement et petit à petit la crème fouettée à la préparation, en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
Assemblage :
- Sortir la base du congélateur et y verser le mélange, égaliser la crème à la surface.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 3 h.
- Après ce temps, faire fondre le chocolat blanc pour la décoration au bain-marie et décorer le gâteau.
- Compléter la décoration avec des grains de café.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Déguster !