La crème aux macarons italiens ou crème amaretti est une crème à base de jaunes d’oeufs, amaretti (macarons italiens), beurre, sucre, farine et lait.
Rapide et facile à réaliser, elle constitue un délicieux dessert à la cuillère, couramment utilisée pour garnir entremets, gâteaux ou beignets.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 jaunes d’oeufs |
| 50 g d’amaretti (macarons italiens) |
| 30 g de beurre à température ambiante |
| 4 c. à s. de sucre |
| 1 c. à s. de farine |
| 500 ml de lait entier |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine tamisée.
- Ajouter le beurre mou, le lait et les amaretti réduits en miettes et en poudre. Bien mélanger.
- Verser dans une casserole et mettre sur le feu.
- Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- S’assurer que la crème n’atteigne jamais l’ébullition. Sortir du feu avant.
- Laisser refroidir, puis verser dans des récipients individuels.
- Servir décorée avec des feuilles de menthe ou des amaretti émiettés .
- Déguster !