Le gâteau Piña colada sans cuisson est un gâteau constitué de base de biscuits secs et de beurre, garni d’un mélange de mascarpone, ananas, noix de coco, rhum, gélatine et sucre.
Facile et rapide à réaliser, délicieusement parfumé et à la texture fondante, il est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 3 h 20 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 20 min + 3 h 20 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 200 g de biscuits secs |
| 150 g de beurre |
| Garniture Pina colada : |
| 250 g de mascarpone |
| 200 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse |
| 150 g d’ananas frais |
| 100 g de noix de coco fraîche |
| 1/2 verre de rhum blanc |
| 6 g de feuilles de gélatine |
| 100 g de sucre en poudre |
| Finition : |
| ananas |
| noix de coco |
Base :
- Hacher finement les biscuits et mettre dans un bol.
- Faire fondre le beurre et ajouter aux biscuits hachés. Bien mélanger.
- Verser le mélange dans un moule de 20 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Avec le dos d’une cuillère, compacter la base et les bords.
- Mettre au réfrigérateur durant 20 min.
Garniture et assemblage :
- Nettoyer l’ananas et couper en petits morceaux.
- Nettoyer la noix de coco et enlever la partie brune.
- Dans un grand bol, ajouter et mixer au mixeur à immersion l’ananas, la noix de coco, la ricotta, le sucre et le mascarpone.
- Dissoudre la gélatine dans un peu de lait chaud et ajouter à la crème. Bien mélanger et verser sur la base.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 3h.
- Décorer de noix de coco ou d’ananas et servir.
- Déguster !