Le gâteau au citron et au basilic citron est un gâteau à base d’oeufs, sucre, beurre ramolli, crème fraiche, farine, levure, feuilles de basilic citron recouvert d’un glaçage à base de citron, sucre et blanc d’oeuf.
Facile à préparer, moelleux et délicieux, le basilic citron ajoutant une touche citronnée supplémentaire, ce gâteau est idéal au petit déjeuner et lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 5 oeufs |
| 200 g de sucre |
| 150 g de beurre ramolli |
| 100 g de crème fraîche |
| 400 g de farine |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 poignée de feuilles de basilic citron |
| Garniture : |
| 2 citrons |
| 200 g de sucre en poudre |
| 1 blanc d’oeuf |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Munir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Tamiser la farine.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter la crème fraîche et la farine mélangée à la levure. Bien mélanger.
- À la fin, ajouter les feuilles de basilic hachées et verser la pâte dans le moule.
- Enfourner durant 55 min.
- Après 50 min, enfoncer un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre du gâteau.
- S’il ressort sec, le gâteau est prêt. Sinon, continuer la cuisson durant encore 5 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Presser le jus d’un citron et mélanger avec le sucre en poudre et le blanc d’oeuf.
- Remuer au fouet jusqu’à obtenir une garniture assez épaisse.
- Peler un autre citron et couper en fines tranches.
- Enrober le gâteau refroidi de glaçage au citron et garnir de fines tranches de citron.
- Attendre que le glaçage durcisse et servir.
- Déguster !