Le pain à l’eau grand-mère est un pain à base de farine, eau, oeufs, levure, sucre et sel.
Facile à préparer, ce pain de forme allongée avec une croûte croustillante et un intérieur léger et moelleux est idéal en accompagnement.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 5 min + 3 h (levée) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 kg de farine |
| 500 ml d’eau tiède |
| 25 g de levure sèche de boulanger |
| 1 c. à s. de sel |
| 1 c. à c. de sucre |
| 2 blancs d’oeufs (finition) |
| 2 c. à s. d’eau (finition) |
Préparation :
- Placer la levure avec le sucre et l’eau chaude dans un bol (la température idéale pour la levure est de 26 ° C.
- Mélanger et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
- Dans un autre bol, mélanger le sel avec la farine et incorporer la levure petit à petit. Bien mélanger et façonner la pâte.
- Pétrir durant environ 15 min jusqu’à ce que la pâte devienne ferme et lisse.
- Laisser reposer couverte d’un linge propre et à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Reprendre la pâte, dégazer et pétrir.
- Couper des pâtons de taille équivalente.
- Munir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et placer les pâtons en laissant environ 2 cm entre eux.
- Faire une incision longitudinale. Laisser lever environ 30 min.
- Mélanger les blancs d’oeufs avec l’eau et badigeonner les pains.
- Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
- Déposer un récipient d’eau dans le four.
- Enfourner durant environ 40 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !