TARTE AU CITRON AU MASCARPONE

La tarte au citron au mascarpone est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée, garni de crème au citron et décorée de crème au mascarpone.

Facile à réaliser, cette tarte originale inclue du romarin qui ne prédomine pas mais, se marie très bien avec la fraîcheur du citron et rehausse la saveur du mascarpone crémeux.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 25 min + 1 h (repos)

Ingrédients : 6 personnes

Pâte :

170 g de farine

40 g de sucre en poudre

1 c. à s. de romarin frais haché

75 g de beurre froid coupé en morceaux

1 jaune d’œuf

3 c. à s. d’eau froide

Garniture :

2 oeufs

50 ml de jus de citron

250 ml de crème

120 g de sucre

1 citron (zeste râpé)

100 g de mascarpone

50 ml de crème

1 c. à s. de sucre en poudre

Préparation :

• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre en poudre et le romarin. 
• Ajouter le beurre froid coupé en dés ainsi que le jaune d’oeuf.
• Ajouter lentement de l’eau froide et pétrir la pâte rapidement.
• Envelopper dans du film plastique et laisser au réfrigérateur durant 30 min.
• Étaler la pâte et disposer dans un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre.
• Percer le fond de la pâte avec une fourchette et laisser au réfrigérateur encore 30 min.
• Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
• Placer du papier sulfurisé sur la pâte et y déposer des haricots secs.
• Enfourner durant environ 15 min, puis sortir du four, enlever les haricots et cuire encore 10 min.
• Sortir la pâte du four.
• Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre et le zeste de citron.
• Porter à ébullition et réserver. 
• Dans un bol, fouetter les œufs et ajouter la crème chaude en remuant constamment.
• Ajouter le jus de citron et verser délicatement le mélange sur la pâte cuite.
• Remettre au four à 150°C et faire cuire encore 30 à 35 min.
• Sortir et laisser la tarte refroidir complètement.
• Dans un bol, mélanger le mascarpone avec la crème et le sucre en poudre.
• Mettre dans une poche à douille et décorer la tarte en créant de petites touffes concentriques.
• Servir et déguster !