La tarte au citron au mascarpone est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée, garni de crème au citron et décorée de crème au mascarpone.
Facile à réaliser, cette tarte originale inclue du romarin qui ne prédomine pas mais, se marie très bien avec la fraîcheur du citron et rehausse la saveur du mascarpone crémeux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 25 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 170 g de farine |
| 40 g de sucre en poudre |
| 1 c. à s. de romarin frais haché |
| 75 g de beurre froid coupé en morceaux |
| 1 jaune d’œuf |
| 3 c. à s. d’eau froide |
| Garniture : |
| 2 oeufs |
| 50 ml de jus de citron |
| 250 ml de crème |
| 120 g de sucre |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 100 g de mascarpone |
| 50 ml de crème |
| 1 c. à s. de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre en poudre et le romarin.
- Ajouter le beurre froid coupé en dés ainsi que le jaune d’oeuf.
- Ajouter lentement de l’eau froide et pétrir la pâte rapidement.
- Envelopper dans du film plastique et laisser au réfrigérateur durant 30 min.
- Étaler la pâte et disposer dans un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre.
- Percer le fond de la pâte avec une fourchette et laisser au réfrigérateur encore 30 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
- Placer du papier sulfurisé sur la pâte et y déposer des haricots secs.
- Enfourner durant environ 15 min, puis sortir du four, enlever les haricots et cuire encore 10 min.
- Sortir la pâte du four.
- Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre et le zeste de citron.
- Porter à ébullition et réserver.
- Dans un bol, fouetter les œufs et ajouter la crème chaude en remuant constamment.
- Ajouter le jus de citron et verser délicatement le mélange sur la pâte cuite.
- Remettre au four à 150°C et faire cuire encore 30 à 35 min.
- Sortir et laisser la tarte refroidir complètement.
- Dans un bol, mélanger le mascarpone avec la crème et le sucre en poudre.
- Mettre dans une poche à douille et décorer la tarte en créant de petites touffes concentriques.
- Servir et déguster !
