Les crèmes vanille framboise sont des entremets constitués de crème à base de lait, chocolat blanc, sucre, oeufs, amidon de maïs et vanille, nappée de sirop à la framboises et recouverte de framboises et meringues.
Faciles à réaliser, ces crèmes, à la saveur vanillée et la texture douce complétées par le fruité acidulé des framboises, sont idéales lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Crème : |
| 500 ml de lait |
| 100 g de chocolat blanc |
| 2 c. à s. d’amidon de maïs |
| 1 gousse de vanille bourbon |
| 20 g de sucre |
| 2 jaunes d’oeufs |
| Finition : |
| framboises fraîches |
| 200 ml de sirop de framboise |
| meringues |
Préparation :
- Verser 450 ml de lait dans une casserole.
- Extraire les graines de la gousse de vanille et ajouter au lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Porter le lait à ébullition.
- Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf au fouet avec l’amidon de maïs, les 50 ml de lait restant et 20 g de sucre.
- Retirer la gousse de vanille du lait chaud et incorporer au mélange de jaune d’oeuf tout en remuant.
- Faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer durant environ 7 à 8 min jusqu’à épaississement de la crème.
- Sortir la casserole du feu et incorporer le chocolat blanc écrasé jusqu’à le faire fondre complètement.
- Verser la crème dans les bols et placer au réfrigérateur.
- Mélanger délicatement les framboises avec le sirop de framboises et verser sur le dessus des bols de crème refroidie.
- Disposer des meringues écrasées et entières sur le dessus.
- Servir et déguster !