Le houmous rose aux betteraves est une préparation à base de betteraves rouges, pois chiches, ail, citron huile d’olive, sel et poivre.
Spécialité du Proche-orient, le terme « houmous » signifie « pois chiche » en arabe et en hébreu. Le pois chiche sauvage est une légumineuse endémique dans la zone du Croissant fertile. Les plus anciennes preuves de sa culture datent de près de 10 000 ans avant notre ère. Les premières mentions de cette préparation remontent au VIIe siècle av. J.-C. en Mésopotamie. La forme moderne du houmous serait apparue dans l’Empire ottoman au XVème siècle.
Les pois chiches sont riches en fibres et en protéines végétales. La matière grasse du houmous est principalement mono-insaturée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 2 petites betteraves rouges |
| 190 g de pois chiches cuits |
| 2 gousses d’ail |
| sel, poivre au goût |
| 1/2 citron (jus) |
| 60 ml d’huile d’olive |
Préparation :
- Faire cuire les betteraves rouges jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter, laisser refroidir et peler.
- Couper en tranches et placer dans le bol du mixeur.
- Ajouter les pois chiches cuits, l’ail haché, le sel, le poivre et le jus de citron.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Puis, tout en remuant, ajouter lentement plus d’huile d’olive, mélanger délicatement et goûter avant de servir.
- Si nécessaire, ajouter du sel, du poivre ou du jus de citron.
- Si le mélange est trop épais, ajouter un peu plus d’eau.
- Servir et déguster !