GNOCCHIS AU PAIN GRAND-MÈRE

Les gnocchis au pain grand-mère sont des gnocchis à base de pain rassis, beurre, oeuf, bouillon, muscade et parmesan.

Plat savoureux, idéal pour recycler le pain rassis, ces gnocchis constituent une alternative aux gnocchis de pommes de terre classiques.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 40 min + 30 min (repos)

Ingrédients : 4/6 personnes

300 g de pain rassis

40 g de beurre

1 oeuf

250 g de bouillon

1/2 c.à c. de muscade

50 g de parmesan ou emmenthal râpé

Préparation :

• Couper le pain en morceaux et réduire en miettes.
• Faire chauffer le bouillon et faire fondre le beurre.
• Placer les miettes de pain dans un bol et verser le bouillon chaud et ajouter le beurre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Une fois le mélange refroidi, ajouter l’oeuf battu, la muscade et le parmesan râpé.
• Bien mélanger avec les mains pour former une masse homogène.
• Placer ensuite le bol au réfrigérateur durant au moins 30 min.
• Façonner les gnocchis en prélevant une cuillère de pâte et en formant des rouleaux entre les paumes ou former 2 rouleaux de pâte et coupés en tampons.
• Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition et réduire le feu.
• Placer soigneusement une partie des gnocchis dans l’eau.
• Augmenter le feu pour porter l’eau à ébullition, puis réduire à nouveau pour atténuer le bouillonnement et faire cuire environ 1 à 2 min.
• Sortir, égoutter.
• Poursuivre la cuisson de tous les gnocchis et servir.
• Déguster !