La tarte au courgettes et au chèvre est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base courgettes, beurre, oeufs, crème, safran, chèvre, sel et poivre.
Facile à préparer, savoureuse et à la consistance fondante, elle est idéale en entrée ou en plat accompagné d’une salade.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 5 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de pâte brisée |
| 1 pincée de fils de safran |
| 500 g de courgettes |
| 1 morceau de beurre |
| 4 œufs |
| 300 ml de crème |
| 140 g de chèvre à pâte molle |
| sel |
| poivre |
Pâte :
- Préchauffer le four en mode statique à 200 ° C.
- Pétrir la pâte légèrement sur le plan de travail et former un grand disque de 5 mm d’épaisseur et 26 cm de diamètre.
- Munir un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Couper l’excédent de pâte.
- Percer la pâte avec les dents d’une fourchette, munir de papier sulfurisé et verser des haricots secs.
- Enfourner durant 10 à 15 min, sortir le papier et les haricots secs et faire cuire encore 5 min.
- Sortir et laisser refroidir.
Garniture :
- Mettre les fils de safran dans un bol avec 1 c. à s. d’eau chaude et laisser tremper.
- Laisser une courgette entière et râper grossièrement les autres.
- Mélanger les courgettes râpées avec 1 c. à c. de sel et mettre dans une passoire. Couper la courgette non râpée dans le sens de la longueur en très fines lamelles avec un éplucheur à légumes.
- Saupoudrer de sel et déposer sur les courgettes râpées.
- Mettre dans une passoire et laisser égoutter durant au moins 30 min. Sécher avec un linge.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
- Mettre les lanières de courgettes de côté et ajouter les courgettes râpées.
- Faire rôtir durant 3 min et remuer. Secouer les courgettes râpées dans un bol.
- Battre les œufs, conserver 2 c. à s. d’œufs battus et ajouter dans le bol avec les courgettes.
- Ajouter la crème, le safran et l’eau de trempage et bien mélanger. Ajouter du poivre.
Cuisson :
- Baisser la température du four à 180 ° C.
- Enduire la pâte avec les 2 c. à s. d’œufs battus mises de côté et faire cuire durant 5 min pour durcir l’œuf et sceller la pâte.
- Verser ensuite le mélange de courgettes sur la pâte et broyer le fromage de chèvre dessus.
- Disposer les lanières de courgettes sur le dessus comme les rayons d’une roue.
- Faire cuire la tarte durant 40 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir à température ambiante et déguster !